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上教第五章第三节面点的煮与烘
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本设计通过欣赏精美的各式花色饭的图片,引起学生的学习兴趣,并带着学习任务通过网络等多种途径,了解面粉及面制品的发展历史及品质特点,知道制作面点的各种方法;通过教师演示和讲解面点煮、烘的技术要点,水饺的成型方法,蛋糕配料的合理搭配比例等要领。引导学生操作训练,逐步感悟要领,掌握煮、烘两种基本技术,学会制作水饺和纸杯蛋糕。
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