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第二节 米饭的焖与炒(教学设计)
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本节设计思路是通过欣赏精美的各式花色饭的图片,引起学生的学习兴趣,并带着学习任务通过网络等多种途径,了解大米及米制品的发展历史及品质特点,知道制作花色饭的各种方法。然后,通过教师演示和讲解米饭焖、炒技术要点,合理控制米饭软硬程度、米饭与配料搭配比例等技巧。根据教材提供的范例及操作步骤,通过训练,引导学生逐步感悟要领,掌握焖与炒的基本技法。
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