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第四节 杂粮的蒸与煲(教学设计)
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本节设计通过欣赏用各种杂粮制作的成品的精美图片,引起学生的学习兴趣,并带着学习任务通过网络等多种途径,了解杂粮及杂制品的发展历史及品质特点,知道制作杂粮面点的方法。通过教师演示和讲解杂粮面点蒸与煲的技术要点,以及控制玉米窝头的形态和八宝粥质地酥嫩软糯的方法技巧。引导学生操作训练,逐步感悟要领,掌握蒸与煲两种基本技术,并根据教材提供的范例及操作步骤,学会制作玉米窝头和八宝粥。
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