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第五节 蔬菜的煸与汆(教学设计)
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本设计以学生实践和探究活动为基础,通过查找收集资料,让学生了解同一种蔬菜的不同烹调方法;通过教师示范和讲解制作程序和技术要求,学生尝试和体验,学习用煸、汆的方法烹调蔬菜;通过实践,引导学生了解烹调蔬菜的科学性,用不同烹调方法和合理搭配,最大程度保护营养成分,逐步掌握蔬菜煸和汆的制作程序和烹调技术,让学生学会生活。
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